ENSALADA DE ARROZ

Ya sé que esta receta os parecerá de lo más común del mundo porque en todas las casas se hace prácticamente igual pero yo aun veo a mi madre preparando este plato y, con suma creatividad,  presentándolo cada vez de manera distinta. Me ciño a los ingredientes que ella echaba; no quiero cambiar nada porque siempre le salía delicioso.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

2 cucharadas de arroz por persona.
1 hoja de laurel.
Sal, aceite y vinagre.
Mayonesa (al gusto; yo echo 3 ó 4 cucharadas).
1 lata de guisantes.
1 bolsa de aceitunas sin hueso.
1 lata de atún en escabeche.
1 lata de pimiento morrón.
1 huevo cocido.
Tomate, lechuga y cebolla.

PREPARACIÓN:
     Se pone a hervir agua con sal y una hoja de laurel. Cuando hierva se echa el arroz a cocer.
        A parte, se cuece el huevo, se enfría, se pela y se reserva junta al pimiento morrón en un plato.
        Por otro lado, se lava y pica la lechuga, el tomate y la cebolla. (Aliñar al final para que la lechuga no se ponga lacia).
        Una vez cocido el arroz, se escurre y lava con agua fría. Se pone en un bol junto a  los guisantes, las aceitunas, el atún y la mayonesa; se  mezcla  todo y se coloca en un molde. A continuación se vuelca en una fuente y alrededor se pone la ensalada una vez aliñada. Se adorna con el huevo cocido hecho trozos y unas tiras de pimiento morrón.