FLAN DE HUEVO

       El flan tiene una receta muy simple pero mi madre tenía dos trucos para que le saliera muy fino y sin "ojos"...

INGREDIENTES:

• 12 huevos
• 18 cucharadas soperas de azúcar
• 1 litro de leche
• Azúcar para el caramelo

PREPARACIÓN:

       Se baten los huevos y el azúcar en un bol; se añade la leche muy caliente que previamente habremos puesto a calentar sin esperar a que hierva y se bate todo bastante. Es importante colar la mezcla al echarla en el recipiente que tendremos bañado con caramelo de azúcar tostado. Se cuece en el horno al "Baño María".
Esperar que se enfríe antes de desmoldar.

Flan que el día de Navidad de 2014 llevé de postre a casa de mi sobrino José Luis

Publico la fotografía del flan que hice el día de Navidad de 2014 que fuimos a comer Raimundo y yo a casa de mi sobrino José Luis. Este fue el resultado.

Como veis añadí piña en conserva al natural y nata montada. Quedó espectacular y la mezcla de sabores es excelente.

TORRIJAS

        El toque especial que mi madre daba a las torrijas era su almíbar aunque al final, si quedaba alguna torrija, siempre acababa en el caldo de leche.

Estas son las últimas torrijas que he hecho.

INGREDIENTES:

• Pan (1 barra del día anterior)
• 3 huevos
• 1 litro de leche
• 6 cucharadas de azúcar

Almíbar:

• 1 litro de agua
• 1 vaso pequeño de moscatel
• cáscara de naranja (o limón)
• Canela en rama
• 15 cucharadas de azúcar (o a gusto)

PREPARACIÓN:

       Se corta el pan en rodajas y se remoja en un plato hondo con la leche y el azúcar disuelto; se escurre y se pasa por el huevo batido para freír a continuación. Colocar las torrijas en una fuente honda.

       En un cazo se prepara el almíbar al fuego y, cuando esté en su punto, se rocían las torrijas con él.

Torrijas de  2016 - 19 de marzo-

CORDERO ASADO

       El cordero asado ha sido un segundo plato típico en mi casa siempre que se celebraba algo o estábamos en fiestas. Mi madre lo preparaba al horno con los ingredientes que su padre echaba antaño al asar el cordero en el de leña; después añadió el caldo de carne (tabletas de Starlux) de tiempos más modernos.

INGREDIENTES:

• 1 ó 2 piezas de pierna de cordero (aunque la paletilla es más jugosa)
• Patatas
• Cebolla
• Ajo
• Perejil
• Vinagre
• Vino blanco
• Agua 
• Mantequilla (margarina)
• Sal
• Pimienta molida
• Caldo de carne

PREPARACIÓN:

       En una fuente se disponen unas patatas hechas rodajas gruesas; se colocan encima los trozos de cordero con un poco de sal, pimienta recién molida y untados con mantequilla en diversos puntos.

       Cuando está  dorado se le riega con un vaso pequeño de vino blanco y, a continuación, se preparan en un cazo los demás ingredientes de esta manera: agua, una tableta de caldo de carne, ajo pelado partido en dos o tres trozos, perejil y cebolla picados y dos cucharones de vinagre; se calienta para que tarde menos en empezar a hervir y se echa al asado.

       Tardará como mínimo una hora u hora y media o más, según la cantidad de carne que hayamos puesto. No olvidemos regar de vez en cuando y dar la vuelta a la  carne dos veces. 

BIZCOCHO

    Como mi abuelo Tomás, el padre de mi madre, tenía horno de pan era un buen repostero y mejor cocinero de asados. Este bizcocho es su receta  y mi madre lo ha hecho así desde siempre. Mi tío Gonzalo también ha sido panadero y este postre lo hacía aun mejor que mi madre porque usaba  el horno de leña como su padre.

      Generalmente, para que el bizcocho no esté seco "se emborracha" con azúcar tostado, agua, cáscara de naranja y una copa de licor. El "borracho" debe haber cocido unos 10 minutos.

INGREDIENTES:

• 6 huevos (7 si son pequeños) 
• 200 gramos de harina
• 200 gramos de azúcar
• 3 sobres de polvos de gaseosa (Armisén) o 1 sobre de levadura (Royal)
• Margarina o aceite para untar el molde y que no se pegue el bizcocho.

PREPARACIÓN:

    Se baten los huevos (con batidora de mano-varillas). Después se echa el azúcar y se bate un poco más la mezcla. Cuando está todo muy batido se echa la harina y el Armisén o levadura, se bate otra vez hasta que se mezcla todo bien.
   A parte, se calienta el horno a 180º y se prepara un recipiente untado de aceite. 
    Cuando está todo bien batido, se echa al molde preparado al efecto y se hornea durante 20 ó 30 minutos.

Bizcocho recién horneado

"Borracho"

Listo para comer

ARROZ CON LECHE

   Este postre lo hacía mi madre, junto a las natillas de vainilla, muy a menudo. Lo preparaba los domingos cuando venía a comer mi hermano con su familia.
    Yo aprendí de mi madre a secar en la chimenea las mondas de naranja y es cosa que sigo haciendo para tener siempre este ingrediente a punto. Lo guardo en un bote transparente cerrado para que no pierda su aroma.

INGREDIENTES:

• Leche
• Azúcar
• Canela molida
• Canela en rama
• Cáscara de naranja
• 8 cucharadas de arroz para un litro de leche, aproximadamente.

PREPARACIÓN:

     Se pone a hervir la leche con la canela en rama y la cáscara de naranja; cuando rompe a hervir se echa el arroz y se cuece a fuego muy lento. Esperamos a que el arroz esté casi cocido para echar el azúcar (así evitamos que se pegue). Se presenta en cuencos individuales o copas de postre y se adorna con canela molida.